Rántott kedvencek, egy kicsit másképp, felturbózott finomságok, mely kihagyhatatlanok a mindennapi életünkből…
Tény, hogy a rántott hús fejedelmi étel, de ki mondta, hogy nem lehet megbolondítani egy kicsit?
Ha vasárnap, akkor rántott hús… Az a bizonyos rántott hús, generációk számára a vasárnap egyet jelentett, a rántott hús, és a húsleves (sokaknak egyet jelent ma is) a jobb ételek asztalra kerülésével. A rántott hús, sertésből, baromfiból és többnyire csirkéből, kevésbé pulykából és még ritkábban borjúból készül. A rántott hús eredetije a bécsi szelet, de most rugaszkodjunk el az eredeti verziótól… ![:)]()
Mindenkinek van egy tökéletes receptje, amit kedvel, az én egyik (van több is ![:)]()
tovább fejlesztett receptemet az alábbiakban olvashatjátok, érdemes így is kipróbálni. Fenséges, ezen változata is, és már biztosan vagyunk egy páran, akik nem mindig vasárnap eszik ezt a finomságot. Hiszen, lehet a rántott húst zsömlébe tölteni a gyerekeknek uzsonnára, reggelire, sok salátával, isteni finom fejedelmi étel, szendvicsnek is…
Ropogós sajtos rántott hús/rozmaringos tejszínes burgonyapürével és salátával
Hozzávalók:
6 szelet vékony szeletekre vágott sertéscomb
Himalája só
egész ötbors fűszer – mozsárban összetörve
Panírozás:
(3 tányérba téve: 1. liszt 2. tojás keverék 3. zsemlemorzsa keverék)
kukoricaliszt vagy Bio tönköly fehér búzaliszt
3 tojás
Himalája só
egy csipet ötbors
1 ek mascarpone
3 ek tejszín
1 mk reszelt gyömbér
a reszelőn: 2 húzásnyi reszelt szerecsendió
1 gerezd fokhagyma reszelve
2-3 dkg reszelt parmezán sajt, vagy light óvári, light trappista sajt
½ bögre Panko zsemlemorzsa
½ bögre Corn Flakes natúr kukoricapehely – zacskóba téve, és összemorzsolva apróra
Köret:
1½ kg krumpli
1½ kk Himalája só
3 kis ág friss rozmaring – apróra vágva
1 ek vaj
2 ek mascarpone
kb. ½ -1 dl tejszín
egy pici tej – ízlés szerint, ki milyen hígan szereti a krumplipürét
Saláta:
koktélparadicsom – félbe vágva
vegyes zöldsaláta (rukkola, madársaláta,
zöldpaprika – karikára vágva, vagy negyedekbe
vajretek – karikára vágva
2-3 ek csalamádé – leve is
extra szűz olíva olaj
egy csipet bors
vegyes szezámmag
Sütéshez:
kb. 4-5 ek kókuszzsír
Elkészítés:
A hús fűszerezzük be, sózzuk és borsozzuk.
Ezt követően a fenti hozzávalóknál készítsük elő, panírozáshoz a szükséges alapanyagokat. A húst liszt aztán tojásos keverék, majd a zsemlemorzsa keverékbe mártsuk bele, forgassuk meg. Tegyük egy tálcára az elkészült, panírozott húsokat.
A krumplit pucoljuk meg és vágjuk kockára és tegyük fel főzni, egy fedővel lefedve, sózzuk és rozmaringot tegyünk a főző vízbe.
Ha elkészült, szűrjük le és egy krumpli nyomóval törjük össze, ízesítsük, vajjal, mascarpone-val és tejszínnel keverjük ki krumpli püré állagúra, ha szükséges, akkor még sózzuk. Ha szükséges tehetünk bele még egy pici tejet.
Amíg fő a krumpli, addig elkezdhetjük sütni a húst. Egy serpenyőbe tegyünk kókuszzsírt, és hevítsük fel és ebbe süssük ki a panírozott húst. Ha elkészült, szedjük tányérra. (Mivel kókuszzsírban sütjük a húst, így nem szívja meg magát olajjal)
, így nem szükséges papírtörlőre szedni.)
A salátának valót egy tálba vágjuk fel, helyezzük el, locsoljuk meg extra szűz olíva olajjal, és a csalamádé levével, és a tetejére szórjunk csalamádét, keverjük össze óvatosan. Tálalásnál szórjuk meg vegyes szezámmaggal.
Ha elkészültünk, tálalhatjuk is kedves családunknak a mindenki által közkedvelt finom ropogós rántott húst, krumplipürével és salátával.
Csak salátával is lehet fogyasztani ezt a finom rántott húst.
Jó étvágyat!
Klarissza