Otthon ízei – Fitt falatok gyorsan…
Kis falatnyi finomság és mégis bizton állíthatom, hogy tuti nem maradsz éhes…
Előételként, vagy vacsoraként, sőt ebédként is fogyasztható, de akár vendégváró falatkának is kitűnő sós muffin falatkák… ![:)]()
Most érdemes karfiolt is vásárolni, hiszen a piacon 169,- Ft-ért vettem kilóját…
Roppanós sonkás-sajtos karfiol muffin
Hozzávalók:
egy fej karfiol
1 db húsleveskocka
néhány csepp citromlé
Tetejére:
1 ek hideg vaj pici apróra vágva, és kókuszolaj a papír kikenéséhez
Regnum sonka apró darabokra vágva
bacon szalonna apróra vágva
piros paprika
1 szál zöldhagyma – zölddel együtt – vékony karikára vágva
egy csipetnyi ötbors fűszer – mozsárban összetörve
egy csipetnyi reszelt szerecsendió
Joghurtos-sajtos szósz:
4 ek görög joghurt
1 tojás
1 ek mascarpone
1 ek panko zsemlemorzsa, és 1 ek kukoricapehely: melyet előtte összetörünk a kezünkkel
2 ek óvári light reszelt sajt
egy pici csipetnyi Himalája só
Elkészítés:
Rózsákra szedjük a karfiolt egy húsleveskockával és néhány csepp citromlé hozzáadásával megfőzzük, vigyázunk arra, hogy ne főzzük túlságosan puhára, kb. háromnegyed részig kell megfőzni, olyan keményebb legyen még a karfiol.
Leszűrjük a karfiolt és hagyjuk lecsepegtetni.
Közben a muffin sütőbe belerakjuk a papírokat, olajos kézzel vagy ecset segítségével, megkenegessük a papírokat, és mindenik aljába teszünk egy kis pici darabka hideg vajat, de tényleg csak egy picit.
Ezt követően, belehelyezzük a muffin sütőbe a karfiolt, rárakjuk a darabokra vágott sonkát, bacont, pici apró kockára vágott paprikát, megszórjuk reszelt szerecsendióval, borssal és zöldhagymával.
Feltörjük a tojást egy tálkába és hozzáadjuk a joghurtot, mascarponét, jól keverjük el és adagoljuk hozzá a reszelt sajt felét, a zsemlemorzsát (egy kis zsemlemorzsát félreteszünk), egy picit sózzuk és jól összekeverjük a masszát, majd rákanalazzuk a karfiolra.
Előmelegített, forró sütőbe tesszük és 180 fokon 10 percig süssük.
Ezt követően, reszelt sajttal és zsemlemorzsával megszórjuk és visszatesszük még kb. 10 percre a sütőbe, és addig hagyjuk, ameddig szépen rásül a tetejére a sajt, olyan szép aranybarna nem lesz.
Jó étvágyat!
Klarissza
Európa kedvence – a karfiol
Forrás: napidoktor.hu
Kiváló ételek, levesek készíthetők belőle, vitamintartalmát még mélyhűtve is megőrzi, de nemcsak ezért szerethetjük a karfiolt.
Nálunk, Európában különösen népszerű a karfiol, mely nemcsak remek tápanyagforrás, nagy szerepet tölt be az egészséges táplálkozásban is, és jelentős a vitamintartalma.
A karfiol, ez a hazánkban is előszeretettel fogyasztott zöldségféle a Közel-Keletről származik. Már a görögök és a rómaiak is ismerték, és szívesen fogyasztották. A tizenhatodik században újra felbukkant, a genovai tengerészek hozták Itália területére, Franciaországban pedig csak a tizenhetedik század végén terjedt el. XV. Lajos például igen szerette a karfiolos fogásokat, uralkodása idején nevezték el á la Du Barry-nak, a növényből készült ételeket Madame Du Barry az ő egyik, ismert kegyencnője volt.
Egészséget, karfiollal
A karfiolnak mi már egy módosult, húsosabb változatát fogyasztjuk, vagyis a rózsáját. Ma termesztett formája a legutoljára kialakult káposztafélék egyike – a vadkáposzta egyik változata.
Közeli rokonságban áll a káposztával, kelbimbóval, a kelkáposztával és a brokkolival. A káposztához képest igényes növény, nem tűri jól a hideget, de a túlságosan nagy meleg is gátolja a virágképzést.
Magyarországon csak a századforduló után terjedt el a karfiol fogyasztása. Hazánkban öntözéssel termeszthető gazdaságosan, mivel nagy a vízigénye, szereti a magas páratartalmat, de a sok fényt is.
Már megjelenése is hívogató, nem véletlen, hogy a zöldségboltok dísze. Fehérek, vastagok a virágai, melyeket lapátszerű, zöld levelek vesznek körül. Akkor jó minőségű a karfiol, ha teljesen fehér és szorosan illeszkednek a rózsái egymáshoz. Nézzük meg azt is, frissek-e a levelei, amikor kiválasztjuk. Egész évben kapható, és mivel tömör a virágzat szerkezete, a karfiol a főzéstől sem esik össze.
A karfiol kiváló tápanyagforrás: igen gazdag C-vitaminban, vitamintartalmát mélyhűtött állapotban is megőrzi. Ha valaki energiaszegény étrendet folytat, vagy cukorbeteg, jó barátja lesz a karfiol, hiszen alacsony az energiatartalma, elenyésző a szénhidrát-tartalma, de sok benne az ásványi só, az élelmi rost, kéntartalmú összetevői megvédik a szervezetet egyes betegségekkel, például a bélrák kialakulásával szemben.
Nem sok ellenjavallata van, de ne fogyasszák azok, akik emésztőrendszeri megbetegedéssel küzdenek, mivel a karfiol magas rosttartalmú, ezért könnyen puffadást okoz.